Omega-3(多元不飽和脂肪酸) 在冰天雪地的北極,愛斯基摩人是幾乎沒有機會吃到各種多樣的蔬果,相反地,他們多是攝食以高脂肪和高蛋白的動物性食物來源,但是你知道嗎?他們很少得到心血管方面的疾病,為什麼他們能得天獨厚? 答案就在於他們所食用的魚類大部份是深海魚類,如鮭魚、鯖魚之類的食物,它們是愛斯基摩人的脂肪來源,都富含深海魚油,這種魚油中富含Omega-3的脂肪酸,這種脂肪酸主要分為EPA和DHA兩大類,兩者都是長鍊的多元不飽合脂肪酸,Omega-3是人體必須且非常重要的營養素，一旦缺乏，人體內的Omega-6就會開始橫行，到處放火，造成身體各種發炎的症狀。 Omega-3對人體非常重要，不幸的是，我們的身體卻無法自行製造。如果長期缺乏，我們體內的肝臟就會開始啟動，試著自己製造Omega-3。 在我看來，這是有點自作聰明，而聰明反被聰明誤啦，因為，肝臟製造出來的油，只是一堆次級的飽和油，它不但很難被人體燃燒利用，還會儲存在體內變成肥胖的來源。為了阻止肝臟做傻事，製造一堆沒有用的油，唯一的方法就是供給我們身體足夠的Omega-3。 Omega-3最方便、最豐富的來源就是深海魚油。深海魚油除了可以抑制肝臟製造過多的油脂外，也可以降低胰島素，並且增加細胞膜通透性，改變我們的體質。除了體重過重的人以外，患有憂鬱、失眠、焦慮、便秘等症狀的人，也可以透過深海魚油的攝取，改善這些症狀。 含有豐富的Omega-3深海魚油攝取的量不需要限制，尤其是過度肥胖的人，更要增加攝取量。大約一兩個星期，你就可以感覺到體質的改變，例如：代謝、腰酸背痛、過敏、便秘．．．等問題都獲得改善。 增加omega-3脂肪酸的攝取量，就可以享受到以下的好處：* 降低罹患冠狀動脈疾病的風險。 眾所皆知，omega-3脂肪酸有助於提高高密度脂蛋白膽固醇（也就是「好的」膽固醇）、降低血壓，以及穩定心跳；因此可以預防突發的心律不整，也就是引發可能致命的心臟病發的原因之一。Omega-3必需脂肪酸也有溶血的作用，可以降低血小板的「黏稠度」。血小板如果過於黏稠，會導致血液凝結成塊，發生中風。研究發現，相較於同樣中風、但只服用維生素Ｅ或不服用任何東西的病人，每天攝取1公克的omega-3必需脂肪酸的中風病人，總死亡率降低了20％、死於心血管疾病的比例降低了30％，猝死的比例降低了45％。* 控制血壓。 攝取的omega-3脂肪酸愈多，血壓就愈低。原因在於，omega-3脂肪酸有助於動脈壁保持彈性。1993年的一個研究指出，經由整理針對魚油對血壓的效果的幾個小型研究，發現在降低高血壓病患的血壓上，每週食用3次寒冷海域的魚類，似乎和服用高劑量的魚油補充劑效果相同。* 預防癌症。 近來的研究發現指出，omega-3脂肪酸有助於預防乳癌和結腸癌。* 預防老年黃斑部病變。 在「護士健康研究」中，相較於每個月吃不到4次魚的人，每週食用魚類超過4次的人，罹患老年黃斑部病變的風險較低。DHA是視網膜內最主要的脂肪酸，而鮭魚和其他所謂有益心臟健康的魚類，是這種「優良脂肪」的主要膳食來源。DHA似乎也可以降低陽光對視網膜細胞造成的傷害。* 緩和並減輕免疫系統疾病： 例如紅斑性狼瘡、風濕性關節炎和雷諾氏症（Raynaud's disease）。研究人員認為，omega-3脂肪酸具有的抗發炎性質，有助減輕免疫系統疾病的症狀，並且延長免疫系統疾病患者的壽命。已有不少研究同樣證實了這個發現。*緩解憂鬱症和許多精神方面的疾病。 在omega-3脂肪酸的研究中，最有趣或許是有關它和精神疾病間關係的分析；這些精神疾病包括憂鬱症、過動症、癡呆、精神分裂、躁鬱症，以及阿茲海默症。我們的腦部其實充滿了脂肪──超過60％的大腦組織是由脂肪構成。Omega-3脂肪酸會促進大腦調節、控制與情緒相關訊號的能力，是腦細胞膜不可或缺的組成成分，也是維持神經系統正常運作、調節控制情緒、發揮注意力和記憶力的必要成分。（以上摘錄自 天下雜誌出版「超級食物－14種改變一生的食物」一書）如有侵權請告知，將立即刪除 omega-3脂肪酸的來源攝取：大豆，深海魚油。”大豆油含有豐富的ω-3多元不飽和脂肪酸(α-亞麻油酸, α-Linolenic acid) 7~8%，係屬必需脂肪酸(Essential Fatty Acids)-資料來源美國黃豆協會”健康小常識：◆ 油脂提供飽足感： 如果你喜歡乳酪蛋糕，就知道吃一點可以撐很久，這是因為油脂使食物在胃停留得比較久，提供了飽足感。如果食物大部份是醣類或蛋白質，停留在胃的時間就比較短。許多人為了減重儘量少吃油脂，但如果油脂吃得太少，就會失去飽足感而很快就餓了。事實上油脂吃得太少使得減重不易成功。P.S.:而深海魚油與一般的魚肝油是不同的,前者是補充omega-3脂肪酸, 而後者則是補充維生素A與D。延申文章：深海魚油，大豆蛋白
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